|
|||||||||||
|
Описание В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очисткой, контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях. Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности. Предлагаемая читателю книга своевременна. В последние десять — пятнадцать лет растительным белкам было посвящено много обстоятельных и глубоких исследований, что требует соответствующих обобщений по этому вопросу. Особенно много в этой области науки сделано учеными Франции, и поэтому понятно стремление Национального института агрономических исследований (НИАИ) возглавить представленный труд. |
|||||||||||



